AlterMedicine

В свое время в головы наших людей вдолбили ошибочную теорию о том, что одной из причин возникновения гастритов является нерегулярное и скудное питание. Так вот удивительный факт. Несчастные, отсидевшие по 25 лет в сталинских лагерях, не имели гастритов, и многие из них, освободившись, впоследствии прожили 90 лет и более – здесь можно вспомнить академика Дмитрия Лихачева, прошедшего Соловки, или Александра Солженицына. Этот феномен, как мне кажется, можно объяснить следующим образом: долгие годы заключенный в лагере находился в состоянии как бы вынужденного поста. Основа лагерной баланды – крупа. Из нее готовили суп-баланду и кашу-болтушку. Никакого там мяса, жиров, яиц. Рассказываю я это вам не для того, чтобы вы переходили на лагерный режим питания, а для наглядности примера.

В любом блюде из круп содержатся в естественном виде необходимые организму микроэлементы. Это магний, калий, кальций, марганец, натрий, фтор, сера, бром, селен, кремний и т. д. Эти неорганические элементы активно участвуют в химических реакциях, необходимых для правильной жизнедеятельности живого организма. Микроэлементы, в отличие от витаминов, не разрушаются при термической обработке. Поэтому крупы можно варить, а вот овощи и фрукты нежелательно подвергать термической обработке. Отсюда следует вывод, что, например, варенье представляет собой вредный синтетический продукт, в котором из живых ягод и фруктов ничего полезного не осталось, но зато имеется значительная концентрация сахара, представляющего собой искусственное тяжелое соединение, не встречающееся в природе в чистом виде. Естественные сахара, такие как фруктоза, сахароза, глюкоза, имеют меньшую по размеру молекулу, чем сахар, и в отличие от него легко усваиваются кишечником. Сахар же (точнее его молекула) прежде должен быть расщеплен на две молекулы глюкозы, а уже в виде глюкозы будет использован вашим организмом. Так чем же заменить любимое вами варенье? Здесь не нужно изобретать велосипед. Ягоды следует замораживать в морозильной камере в отдельных пакетиках, не смешивая их в ассорти. Заморозка, конечно, снижает полезные свойства продукта, но зато здесь нет этой «белой смерти» – сахара. Вместо сахара, где это возможно, нужно использовать натуральное вещество, обладающее консервирующими свойствами, – пчелиный мед.

Итак, мы установили, что не следует использовать продукты с консервантами, но вот что можно приготовить у себя на кухне, чтобы не нарушать принципы здорового питания. Для первых и вторых блюд нужно брать парное мясо и свежую рыбу, на худой конец – заморозку, но ни в коем случае нельзя добавлять разные бульонные кубики и искусственные приправы, содержащие глюконаты. Эти вещества являются чужеродными для организма и будут нейтрализованы печенью, но прежде чем печень их уничтожит, они с током крови отравят немало живых и здоровых клеток.

Помните еще одну важную вещь: чем больше ингредиентов вы смешаете в одном блюде, тем хуже для вашего желудочно-кишечного тракта. В этом смысле популярный салат «оливье» – просто адская смесь. Представьте себе, что ваш желудочно-кишечный тракт – это топка печи, в которую вы напихали топливо с разными скоростями горения. Настоящая печь сначала задохнется и начнет коптить-чадить и часть несгоревшего изрыгнет в трубу в виде сажи. Так и ваш желудочно-кишечный тракт половину ингредиентов «оливье» не сумеет усвоить и выбросит прочь, а многое из несгоревшего осядет в закоулках кишечника в виде шлаков. А шлаки создают массу проблем (см. гл. 8).